28cm「デバイヤー5110フライパン」を買いました。
刻印がカッコイイ。
お手入れ方法
説明書きが付いています。
洗う
お湯とタワシで良く洗い、コンロにかけ水分を飛ばしました。
シーズニング
塗ってあるのは蜜蝋なのでシーズニング（焼き込み）はやらなくても良いようですが、気が済まないので軽く焼いてみました。
➡鉄製フライパンについて
とは言っても、
現代のセンサー機能のあるコンロでは思うように焼き込めません。
なんとか10分くらいでこんな感じに。
シルバーが薄い青色に変色しました。
再び、洗う
フライパンが冷めた後、お湯とタワシで洗い油を塗りました。
実際に焼いてみた
手っ取り早く、焼肉にしました。
特にくっつきもせず、美味しくいただきました。
焼く時の注意点
今までずっとフライパンをがんがんに熱してから油を注ぎ、中火～強火で焼いていました…
使い終わった後の注意点
塩を振り入れる方法もあるようです。知らなかった。
私は調理の後こんな風にお手入れしています。
- フライパンが冷めてからお湯を入れ、ふやかす
- こびりついた箇所はターナーでガシガシ
- お湯とタワシで洗う
- コンロにかけ水滴を完全に飛ばす
- 冷めたら「時々」油を塗って保管
公式YouTube
そして1年後
黒々としています。
ターナーでガシガシこすった後が残っていますが、問題はありません。
お肉やハンバーグはもちろんのこと、特に卵焼きを焼くと外側はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。最高の美味さ。
裏側はこんな感じ。
使用上の注意まとめ
定期的に使用している場合は、使用後の油塗りは必要ないと思います。
私は最初の数回だけ塗りましたが、後は塗っていません。
- 調理の後、フライパンが冷めたらお湯とタワシで洗う
- 洗剤は使わない
- 火にかけて良く乾かす
- 油を塗って仕舞う
難点は「重い」
28cmの重量は2.15kg。
フライ返しはできません。
フライパンを傾けてお皿に料理を移すと、けんしょう炎になりそう。
淵が浅いので焼きそばなどは不向き。
焼き物専用ですね。炒め物は中華鍋が良いです。
テフロンのフライパンとの違い
双方に利点・欠点があり、どちらが良いとは言えません。
私は、鉄のフライパンもテフロンも両方使っています。
鉄のフライパン
- お湯とタワシで洗う
- 洗剤は使わない
- コンロにかけ水分を飛ばしてから保管
- 食洗器不可
- 高温調理が得意
- 油を多く使う
- 取っ手が熱くなる場合がある
- 重い
- 耐久性があり手入れ次第で一生使える
テフロンのフライパン
- 使用後は洗剤できれいに洗う
- 食洗器で洗える
- 空焼き不可。弱火～中火で使用
- 油は少量で済む
- 取っ手が熱くならない
- 軽い
- 耐久性に欠ける。どんなに高価なものでも買い替える必要がある
5110と5610の違い
デバイヤーのフライパンは２種類あります。
大きな違いは、蜜蜂のワンポイントと持ち手の素材。
5610は「ハンドル部分は鉄とエポキシ樹脂コーテイング」。
5110も取っ手が長いせいか、それほど熱くはなりません。
5110 カーボンプラス
- 普通の黒いフライパン
- 素材は鉄
- 安価
5610 ミネラルビーエレメント
- 素材は鉄
- ハンドル部分は鉄とエポキシ樹脂コーテイング
- 蜜蜂のワンポイントあり
- 高価
