簡単!自家製干し野菜【椎茸、ネギ、わかめなど】

安い時にごっそり買っています。

 

結構厚めに(雑に)切っています。5mm~8mm程度。

 

ぎっしり詰めても天日干し1日目でスカスカになるので大丈夫。くっついている部分があったらほぐすと効果的。

 

2~3日天日干しして手でポキッと折れるまでカラカラにさせたら完成。日に当てることによりビタミンDが豊富になります。

 

普段は、お味噌汁に入れることが多いです(出汁を作る時に一緒に入れて戻す)。

また、厚めに切っておくと鍋料理に入れても食べ応えがあります。

 

SALUSイデアルのキャニスター[楽天]に入れて常温保存。

 

このキャニスターは10年くらい前に20個購入したのですが現役です。ブラックやステンレス、パスタサイズもあります。ポリスチレン製なので割れる心配はなし。

 

秋はお正月に備えて丸ごと干します。

 

切ったものより時間がかかるので大変ですが…(大体5~7日)。

 

かさばるのでジップロックに入れて保存。

 

他、干しネギも良く作ります。戻す必要はなく味噌汁にそのまま入れられて便利。

 

冬の終わり~春は干しわかめ作り。生わかめをお湯でさっと茹でる→洗濯はさみで挟む→干す。

この画像では夜干していますが、翌朝、天日に1日当ててカラカラにしています。数日天日に当ててしまうと色が抜けるので1日が良いかと。「増えるわかめ」と同じように使っています。

他、夏はゴーヤ、冬は大根、気が向くと人参やきゃべつも干します

真夏は冷蔵庫で保管すると安心

 

干しネットは必需品。

 







料理
わたしらしく