秋は新米!新米の時期はむかご炊き込みご飯!

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今年も新米の季節がやってきた

 

9月に入ると、ぼちぼち入荷される秋が旬の「零余子(むかご)」。

山芋や自然薯の葉っぱの付け根にできる1cmほどの球芽になります。

スーパーで見かけることはほとんどなく、道の駅などで販売されていることが多いです。

小さいながらも山芋と同等の栄養素を持ちます。

 

流水でむかご同士をすり合わせながら良く洗います。

 

炊き方はめちゃめちゃ簡単。

炊飯器に洗った米、米の分量の水、塩を入れて軽く混ぜ、その上に洗ったむかごを入れて普通に炊くと出来上がりです。

いつも作る分量は「米3合/塩小1くらい/むかごいっぱい」。

お好みで昆布と一緒に炊くのも風味が付いて良いですよね。

あえて言うならば、塩はちょっと良いのを使うのがポイント。

道の駅のだで買ったのだ塩も美味しかった

冷凍も可能。余った分はお握りにして冷凍しています。

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ホクホクしていて、やや粘りもあり、とても美味しい。

ご飯がまるでもち米のような、もっちりとした味わいになります。

ただ茹でて塩を振るだけでも酒のつまみに合います。

食べ過ぎてしまうのが難点
体重が…


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料理
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わたしらしく
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